知っているようで知らない糖質のこと！　①

少糖類（単糖類が2～10個くっついた糖）

• 麦芽糖→ブドウ糖とブドウ糖がくっついた糖です。大麦や発芽に含まれる成分で、水あめの主成分です。
• ショ糖→ブドウ糖と果糖がくっついた糖です。砂糖の主成分です。
• 乳糖→ブドウ糖とガラクトースがくっついた糖です。乳汁に含まれる成分です。
  オリゴ糖→単糖類が3個から10個程度結びついた糖で、消化酵素で分解されずに、腸内でビフィズス菌などの善玉菌を増やします。

多糖類（単糖類がたくさんくっついた糖）

• でんぷん→穀類やイモ類に多く含まれます。
• グリコーゲン→筋肉や肝臓に貯蔵されている糖です。筋トレなどの無酸素運動をするときに優先的に使われます。

糖質は体のどこで利用されているの？

食べ物から取った糖質は、体の中で消化吸収され、最終的にはブドウ糖に分解されます。そして、脳や神経組織、筋肉など、全身の細胞でエネルギーとして利用されます。

糖質は、1ｇあたり4kcalのエネルギーを生み出します。
糖質は体内で貯蔵される量が少なく、不足するとタンパク質や脂肪が代わりに分解されてエネルギーとなります。

本来、タンパク質は、皮膚や筋肉、臓器、血液、髪の毛など人体を構成するのに欠かせない成分ですが、糖質不足によりエネルギーとして使われてしまうことにより、体力や免疫力が低下して、感染症を引き起こしたり、不調が現れやすくなったりします。

また、空腹時の肝臓内のグリコーゲンが少なくなると、疲労感が強くなって、肝臓の働きが低下します。脳のブドウ糖が不足すると思考能力も低下してしまいます。過剰な糖質制限のダイエットではなく、食事からバランスよく栄養素を取ることを心がけましょう。

脳のエネルギーはブドウ糖だけ

脳のエネルギー源はブドウ糖だけです。睡眠中も脳ではエネルギーが消費されているため、朝にはブドウ糖が少なくなっています。そのため、朝食を補給することで、脳が活性化されるのです。さらに、朝食を取ることで体温も上がり、午前中からイキイキと活動することができます。

いかがでしたか？

意外と糖質について知らないことが多いのではないでしょうか。
栄養素の消化吸収についてはテキスト2級、おやつに含まれる糖質の目安量などについては